Диетический кулич на цельнозерновой муке: рецепт от нутрициолога

Если вы никогда не пекли кулич или хотите ускорить процесс его приготовления и еще и сделать более полезным – попробуйте использовать цельнозерновую муку. Благодаря замене одного ингредиента, такая пасха содержит меньше жиров и белков по сравнению с традиционной.

Читайте также Как приготовить кулич по классическому рецепту: пошаговая инструкция

Но не спешите есть все и сразу, такой кулич становится еще вкуснее, когда подсыхает.

Ингредиенты на 1 среднюю пасху: ⁣⁣ ⠀

• 200 миллилитров йогурта / кефира 2,5%⁣⁣;
• 2 яйца⁣⁣;
• 10 сочных фиников;
• 10 столовых ложек цельнозерновой муки⁣⁣;
• 1 пакетик сахара ванильного или ваниль⁣⁣;
• цедра лимона, апельсина (можно добавить и то, и другое)⁣⁣;
• сухофрукты (вкусное сочетание – курага, изюм и цукаты);⠀
• пакетик сухих дрожжей (10 – 11 граммов).

Способ приготовления

Тесто

• Йогурт (кефир) немного нагреть (можно в микроволновке, ориентировочно 40 секунд).
• Всыпать туда дрожжи, хорошо перемешать.
• Добавить 2 – 3 столовые ложки муки и еще раз перемешать.
• Поставить в теплое место на 30 минут.

⁣⁣Сухофрукты

1. Между тем замачиваем финки в теплой воде (50 – 60 градусов) на 15 минут. Далее сливаем с них воду, очищаем от косточек и взбиваем в однородное пюре с помощью блендера. Чтобы финики легче перетёрлись – добавляем 1 – 2 столовые ложки воды.
2. Сухофрукты замачиваем на 10 минут в теплой воде, в случае необходимости режем на небольшие кусочки.
3. Цедру трем на мелкой терке. ⁣⁣⠀

Соединяем ингредиенты

• Добавляем яйца и соединяем все ингредиенты вместе. Тесто должно дойти до консистенции густой сметаны (как на видео).
• Набросайте тесто ложкой в форму для выпекания.
• Положите в форму только половину теста, при выпечке оно подрастет.
• Выпекать 50 – 70 минут в духовке при 160°C. Проверяем готовность зубочисткой, если куличик сухой – все удалось.
• Если тесто вываливается из формы – легко нажмите на него, чтобы оно вернулось "на место". Поставьте таймер еще на 20 – 30 минут и допеките куличик.