Отруєння грибами: причини, симптоми та наслідки, які вас шокують

Чому отруєння грибами таке небезпечне, як вберегти себе та сім'ю, кому взагалі не варто їсти гриби та як не припуститись фатальної помилки: відповідаємо на всі ці запитання у матеріалі 24 каналу.

Цікаво Як працює імунна система: детальний гід вашим організмом

Маслюки, підберезники, підосичники та білі гриби – саме ці герої вміло заманюють у ліс багатьох. Хтось мріє розпочати власну справу, а хтось просто любить бродити у пошуках "смачненького". Нагадаємо, що у 2021 році в Україні внаслідок отруєння дикорослими грибами постраждало 189 людей, з них 32 дітей. Летальні випадки: 21 дорослий і 5 дітей, повідомляє Центр громадського здоров'я.

Чим небезпечні гриби та чому наслідки отруєння такі важкі

Перший і головний ворог – важкі метали, радіоактивні частинки з ґрунту, води та повітря, які накопичують у собі гриби. Саме тому збирати їх поблизу дороги не варто.

Другий ворог – ВИ. Навіть досвідчений грибник може помилитись, особливо коли йдеться про збір молодих грибів, які легко сплутати з отруйними. До того ж лікар-патологоанатом Вікторія П'єц зазначає, що гриби заборонено споживати дітям та не рекомендовано – вагітним жінкам. Винятком можуть стати промислові продукти.

Якщо серед їстівних грибів у ваш кошик пробрався один отруйний, страва з ним автоматично стане небезпечною для вживання. Адже термічна обробка не здатна вивести токсичні речовини з грибів. Нагадаємо, що смертельна доза блідої поганки всього 30 – 40 грамів.

Отруйними можуть бути і їстівні гриби, якщо вони перезріли чи накопичили багато важких металів.

Віддавайте перевагу промисловим грибам / Фото Unsplash

Коли варто негайно звернутись до лікаря: симптоми отруєння грибами

Симптоми можуть відрізнятись в залежності від видів грибів, які ви споживали. Центр громадського здоров'я МОЗ України повідомляє, що ознаки отруєння можуть проявитися як через 30 хвилин після споживання, так і протягом кількох днів. Якщо узагальнити, то варто бити на сполох, коли з'являються наступні симптоми:

• блювота;
• різкий біль у животі;
• діарея;
• запаморочення;
• підвищення температури тіла;
• зниження пульсу;
• задуха;
• судоми;
• відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги);
• марення, поява галюцинацій.

Що робити при отруєнні грибами

Що робити при отруєнні / Фото Unsplash

У разі появи будь-яких ознак отруєння негайно телефонуйте "103", промийте шлунок простою водою та продовжуйте багато пити: це може бути звичайна чи підсолена вода або ж прохолодний чай. Рідини допоможуть відновити водно-сольовий баланс та вивести токсини. Також прийміть сорбенти та дотримуйтеся постільного режиму.

До теми Як зелений чай впливає на організм людини: вчені знайшли ще 2 неочевидні переваги напою

Як вберегти себе: корисна профілактика

• Обирайте промислові гриби, які вирощені штучно під контролем спеціалістів та продаються в торговельних мережах. Гриби, придбані на ринках, не завжди можуть бути безпечними.
• Якщо все ж відправились у ліс, кладіть у кошик лише добре знайомі вам гриби: занадто молоді чи старі гриби краще залишити в землі, адже їх легко переплутати з отруйними.
• У посушливу погоду краще відкласти грибне полювання: в цей час гриб пересихає, віддає всю воду та збільшує концентрацію токсинів.
• Коли гриби вже на столі, пам'ятайте: сирі не куштуйте, вдома ще раз ретельно перевірте, всі сумнівні – викиньте. А готувати грибну страву краще протягом першої доби після збирання.

Як правильно готувати гриби / Фото Unsplash

Пам'ятка для тих, хто готує: варіть гриби не менше трьох разів по 30 хвилин, щоразу у свіжій підсоленій воді. Термін придатності страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше ніж 1 добу.