Картопля чи макарони: що корисніше для нашого здоров'я

Людині складно вижити без вуглеводів. Вони забезпечують організм енергією, яка необхідна йому для повноцінної діяльності. Крім цього, макарони твердих сортів та молода картопля є складними вуглеводами, які гарантують організму тривалу ситість без небажаних перепадів інсуліну, як це відбувається при споживанні швидких вуглеводів (солодощів, соку та іншого). Стара картопля, до речі, теж належить до швидких вуглеводів.

Читайте також Броколі проти цвітної капусти: що корисніше для нашого здоров'я

Користь макаронів та картоплі

Макарони

Обирайте макарони твердих сортів / Фото Pexels

• Макарони твердих сортів – джерело вітамінів групи B, які відіграють важливу роль у підтримці як ментального, так і емоційного здоров'я, допомагають боротися зі стресом та головними болями.
• Якщо ви думаєте, що для отримання гормону радості потрібно їсти солодощі – ви не знаєте на що здатна паста. Непереварені макарони багаті триптофаном – прабатьком серотоніну.
• Також тут міститься вітамін Е – антиоксидант, що уповільнює старіння клітин.
• Складні вуглеводи, зокрема макарони, приготовлені al dente, знижують шкідливий холестерин.
• Також з порцією макаронів ви отримуєте клітковину, яка покращує роботу шлунково-кишкового тракту, очищає організм, виводить шлаки та забезпечує нормальні умови корисним бактеріям.

Картопля (молода)

Молода картопля корисніша для організму / Фото Pexels

• У молодій картоплі багато калію – елементу, який бореться з набряками.
• Страви з відвареної картоплі покращують роботу шлунково-кишкового тракту, оскільки містять велику кількість клітковини.
• Як і у макаронах, тут містяться вітаміни групи В. Серед інших приємних бонусів – кальцій, магній, залізо, фосфор і бета-каротин.
• Ви могли не знати, але молода картопля – джерело вітаміну С. В 150 грамах (одній середній картоплині) міститься 50% добової норми антиоксиданту. Проте вся магія руйнується при термічній обробці. Щоб обійти смаження та варіння, ви можете спробувати приготувати камдічу (картоплю по-корейськи).

Калорійність

Картопля чи макарони: що калорійніше / Фото Pexels

Макарони твердих сортів містять 330 – 350 калорій. Картопля своєю чергою додасть організму лише 80 калорій.

Калорійність на 100 грамів продукту у макаронів безумовно вища, проте стандартна порція пасти – це 60 грамів (198 – 210 калорій), а картоплі – 100 грамів (порція 3 – 4 картоплини), що в результаті дає цілих 240 – 320 калорій.

Суть в приготуванні

Як готувати макарони / Фото Pexels

Користь макаронів і картоплі залежить від способу приготування та поєднання з іншими продуктами. При довгій термообробці складні вуглеводи трансформуються в прості, шляхом гідролізу крохмалю. Однак мало хто споживає ці продукти в сирому вигляді. Зазвичай вони походять тривалу термообробку, крім цього ми додаємо до них засмажку, соуси з вершків, бекону та сиру.

Як не можна готувати картоплю / Фото Pexels

Щоб залишити ці страви в раціоні та не хвилюватися про фігуру, дієтологи рекомендують:

• макарони: варити до стану al dente, поєднувати з овочами, нежирною рибою або морепродуктами, курячою грудкою. З соусів варто вибирати овочеві варіанти без жирних вершків та сиру;
• картопля: краще варити або запікати в мундирі (так ви збережете калій), робити пюре на воді (без молока, вершків, масла, сметани) та вибирати низькокалорійну добавку, наприклад, овочі, курячу грудку, рибу і морепродукти.

Варто відмовитися від:

• Обсмажених макаронів з підливкою та засмажками.
• Картоплі фрі та чіпсів, адже це канцерогенні трансжири разом з надлишком солі, які не потрібні організму.
• Картоплі у поєднанні з м'ясом, оскільки разом вони важко перетравлюються.