Жири очолюють рейтинг найбільш калорійних продуктів в раціоні, адже в одному грамі є цілих 9 калорій. В організмі вони фігурують, як атоми вуглецю, які поєднуються з атомами водню або кисню.
Дізнавайтесь Як спати, щоб не боліла шия: обираємо правильну позу та подушку
Цікаво, що в одному кілограмі жиру з тіла людини міститься 7 тисяч калорій, тож ви можете лише уявити, яка енергетична бомба жива в кожному з нас. Важливо розуміти, що людському організму є потрібними два типи. До того ж цей тандем насичених та ненасичених фігурує майже у всіх продуктах.
Яка різниця між насиченими та ненасиченими жирами
Загалом всі жири ділять на три категорії: довжина вуглецевого ланцюга, замінність або незамінність, насиченість або ненасиченість.
Структура жирної кислоти складається з трьох ланцюжків: посередині вуглець, до якого приєднуються атоми кисню і водню. Довжина ланцюга визначає, якою буде жирна кислота. Довголанцюгові – це ті жири, які при кімнатній температурі залишаються твердими. Це вершкове або кокосове масла. Коротколанцюгові кислоти навпаки залишаються рідкими, як от риб'ячий жир чи оливкова олія.
Тепер про популярне: насичені жири, або ж тверді, складаються з вуглецевого ланцюга, який повністю насичений атомами водню. Цікаво, що компоненти не вступають в реакцію з іншими хімічними сполуками, повільніше пересуваються кровотоком, довше там затримуються та знижують чутливість до холестерину. Відтак, з'являється ризик відкладення холестерину в стінках судин.
Яку роль відіграють насичені жирні кислоти:
• синтез гормонів і побудова клітинних мембран;
• стають джерелом енергії для організму;
• відповідають за засвоєння вітамінів і мікроелементів;
• покращують репродуктивну систему.
Насичені жири містяться в яйцях / Фото Pexels
Норма споживання насичених жирів на добу – 15 – 20 грамів. Їх можна знайти у цих продуктах:
• молоко;
• сир;
• яйця;
• гіркий шоколад.
Концентрацію більш корисних ненасичених жирів варто шукати у продуктах рослинного походження. Їх також називають рослинними жирами та поділяють на два типи:
- мононенасичені, які є в оливковій олії та оливках, горіхах, насінні та авокадо.
- поліненасичені, які варто шукати у рибі та морепродуктах, горіхах, насінні й водоростях.