Однако этот способ подвергает вас еще большей опасности. В нашем материале рассказываем, почему Органы безопасности пищевых продуктов во всем мире рекомендуют не мыть сырую птицу и почему люди продолжают это делать.
Интересно Дренаж – не детокс: почему этот процесс важен для организма
Почему нельзя мыть мясо перед приготовлением
Промывание мяса птицы есть достаточно распространенным явлением среди многих потребителей. Это подтвердил и опрос Австралийского информационного совета по безопасности пищевых продуктов. Результаты, полученные исследователями, удивляют: 25% потребителей моют курицу часто или почти всегда перед тем, как ее готовить.
Считается, что этот метод может лишить птицу опасных бактерий, однако на практике вы только разбрасываете их по всей кухне, что "поможет" быстрее заразиться. Важно понимать, что главные риски заражения пищевыми продуктами возникают из-за неправильной температуры приготовления и перекрестного заражения. Чаще всего причинами заболеваний пищевого происхождения являются бактерии Campylobacter и Salmonella, преимущественно обитающие в сыром мясе птицы.
Безопаснее промывать курятину в воде / Фото Pexels
Недавнее исследование показало, что мытье сырой птицы под проточным краном особенно опасно, ведь открывает прямой путь к перекрестному заражению. Вода точно не способна убить опасные бактерии, а вот перенести их с помощью капель, вылетающих с поверхности вымытой курицы, вполне реально. Интересно, что чем выше кран и скорость потока воды, тем больше риск передачи микробов.
Для поклонников считать, что вода поможет избавиться от нежелательной грязи, которую мясо могло подхватить на производстве или в магазине, стоит знать, что современные технологии обработки не требуют дополнительной очистки куриных туш. Не сработает и уксус или лимонная кислота, ведь раствор не убьет бактерии. С ними справится только правильное приготовление.
Если вам все же хочется промыть мясо перед приготовлением, рекомендуем делать это не под краном, а в емкости с водой. Для просушки поверхности и мяса используйте одноразовые бумажные полотенца, чтобы утилизировать и снизить риск перекрестного заражения.