Для того, чтобы правильно заморозить продукты, следует помнить о трех простых правилах: свежих продуктах, скорости работы и вакууме в упаковках.
Интересно Вот что произойдет, если есть фаст-фуд каждый день
Все о замораживании продуктов
Главное условие правильной заморозки – свежие продукты. Как только продукты пройдут процесс подготовки замораживания (помыть, высушить, порезать, сварить и т.д.), положите их маленькими порциями в сосуды или специальные пакеты, не пропускающие воздух или влагу.
Чем меньше будет воздух в упаковке, тем лучше вы оградите продукты от потери витаминов. Контейнеры с продуктами не следует полностью заполнять, ведь в замороженном состоянии они обладают свойством набухать и могут приподнять крышку.
Заполняйте контейнеры не полностью / Фото из Pexels
Брокколи и цветную капусту рекомендуется перед замораживанием бланшировать до одной минуты. Тогда высушите с помощью бумажных полотенец, чтобы убрать влагу. И тогда по несколько соцветий раскладывайте в пакетики, а затем – в морозильную камеру.
Важно замораживать продукты как можно скорее, чтобы опередить их природное старение.
Мясо советуют замораживать с помощью вакуумной упаковки, а затем завернуть в фольгу. Таким образом, оно может храниться в морозилке вплоть до трех месяцев. Купите себе в канцелярском магазине наклейки, на которых вы можете указать дату замораживания и название продукта.
Все о размораживании продуктов
Чтобы в замороженных продуктах сохранились витамины, их нужно правильно разморозить. Если некоторые продукты в полузамороженном виде попадут на сковороду, то утратят свой вкус и изменят консистенцию.
Как правильно размораживать фрукты, мясо и рыбу
Фрукты, мясо и рыбу лучше достать из морозилки еще с вечера и размораживать в холодильнике, поскольку при высокой температуре после разморозки очень быстро размножаются бактерии (для них лучшая температура – комнатная). Такие ягоды как малина или клубника при комнатной температуре просто разлезутся.
Размораживайте мясо и рыбу в холодильнике еще с вечера / Фото Pexels
Если вам нужно быстро все разморозить, поставьте продукты в холодную воду в холодильнике. В экстренных случаях размораживайте продукты в горячей воде (выше 60 градусов).
Размораживание овощей
Быстро замороженные овощи хорошо сохраняют витамины, поэтому лучше всего бросать их сразу из морозилки в кипяток или сковородку. Так, витамины и полезные микроэлементы в овощах максимально сохранятся и во время приготовления.
Исключение составляет размораживание кукурузы, листовой зелени и шпината. Кукуруза должна оттаять, иначе не успеет свариться с остальными овощами. Листовой зелени и шпината также нужно дать оттаять - тогда они будут лучше готовиться.
Обратите внимание! Сырые уже разморозившиеся продукты нельзя еще раз замораживать, потому что увеличится количество бактерий, а продукт скорее испортится.