Об этом рассказала в своем блоге нутрициолог Екатерина Йенсен. Она отметила, что к быстрым углеводам относятся крупы, мучное (даже из цельнозерновой муки), крахмалистые продукты (картофель и кукуруза) и много фруктов.
Читайте также: Действительно ли фруктоза полезен заменитель: врач развенчала миф
Они приводят к почти таких же скачкам сахара в крови, если бы вы съели торт или выпили чай с сахаром.
Чем опасны скачки сахара?
Они могут приводить к:
- воспаление
- физиологического стресса
- гормональный баланс
- холестериновых бляшек
- головных болей
- повышенного артериального давления
Так что, теперь совсем или не есть ни фрукты, ни овсянку? К счастью, все это можно, но в сочетании с жирами. Зачем нужны жиры? Чтобы замедлить скорость усвоения простых углеводов из перечисленных выше продуктов. Жиры упаковывают углеводы – и они становятся "менее доступными",
– отметила Екатерина Йенсен.
Врач объяснила, что быстрые углеводы, как конфета, завернутая в обертку "заворачиваются" в жирную пленку, на расщепление которой организму требуется и время, и ферменты. Поэтому процесс замедляется, а вы ощущаете сытость дольше.
Советы от нутрициологини:
- ешьте фрукты только вместе с орешками и семечками или сразу же после другой пищи
- бутерброды щедро намажьте песто или домашним майонезом
- в кашу добавьте побольше растительного или топленого масла, а также семена и орехи
Конечно же, принципов питания для того, чтобы стабилизировать сахар в крови, очень много, но добавление жиров – это один из основных методов. Поэтому начните хотя бы с того,
– подытожила Екатерина Йенсен.